Nada mais gostoso do que saborear uma massa fresca italiana, não é mesmo?
Então aprenda a fazer e conquiste a galera pelo estômago!
Ingredientes:
- 500 g de farinha de semola
- 13 gemas
- 2 claras
Modo de Preparo:
- Colocar a farinha em um recipiente ou uma mesa lisa e bem limpa, fazer com a farinha uma montanha com um furo no meio como se fosse um vulcåo.
- Em seguida colocar as gemas e as claras misturadas no meio, e com as pontas dos dedos ir mexendo o centro misturando a farinha aos poucos até virar uma massa. Na hora que você misturar toda a farinha com o líquido e começar a sovar vai achar bem duro, mas continue sovando até a massa começar a amolecer, quando ficar bem misturada e amarelinha estará pronta.
- Faça uma bola, passe filme plastico em torno dela e deixe descansar por pelo menos 30 min.
- Depois é só passar no cilindro de macarråo, primeiro no número mais grosso (Nº 1) até que ele vá afinando e você consiga mudar para um mais fino e assim por diante até ficar na espessura que você deseja (Recomendável deixar na espessura do número 7).
- Então no cilindro de corte você poderá cortar no formato que quiser.
Dicas:
O cozimento é rápido (2 a 3 minutos em água fervente) e precisa ser em uma água bem salgada, pois não vai sal na receita. Experimente e se estiver parecendo com água do mar, este é o ponto certo!
Se quiser, pode guardar a massa por até uma semana em um recipiente fechado, com farinha em volta da massa e dentro da geladeira.
Se for cozinhar a massa guardada, por estar mais seca, o cozimento levará de 5 a 6 minutos.
Essa receita é genuina italiana, em outro post vou ensinar a receita de massa para rechear!
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